Scaloppine di agnello al forno con zafferano, cous cous e hummus

Un vero e proprio piatto forte orientale! Le scaloppine di agnello al forno tra hummus e insalata di cous cous e il miglior zafferano della Grecia. Non può mancare la nostra miscela di spezie "Tajine", così come l'S! Hummus e Falafel.

Ingredienti

800 g

cotolette di agnello (dalla coscia)

250 g

farina di grano tenero

4-6

uova

400 g

pangrattato panko

500 g

burro chiarificato

1 l

olio di colza

300 g

cous cous

650 ml

acqua

1 Stk

melograno

4

gambi di sedano

600 g

ceci dalla lattina

1

limone

1

cipolla rossa

Coriandolo fresco

Miscela di spezie "Tajine" per agnello

S! Fiocchi di sale dell'Himalaya

S! Zafferano greco biologico

S! Miscela di spezie per hummus e falafel

S! Olio d'oliva

Preparazione

Mescolare 400 g di ceci con 100 ml di acqua tiepida e 18 g di miscela di spezie S! Hummus & Falafel fino a ottenere una purea, quindi mescolare con 50-70 ml di S! Olio d'oliva. In questo modo si prepara rapidamente l'Hummus.

Portare a ebollizione 600 ml di acqua con 7-10 fili di zafferano, coprire il brodo e lasciare sobbollire per circa 20 minuti. Quindi portare nuovamente a ebollizione il brodo e versare il couscous. Coprire e lasciare in ammollo per circa 10 minuti, finché il couscous non sarà bello e soffice. Sbucciare la melagrana, togliere la buccia bianca, sbucciare il gambo di sedano, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza e tagliarlo a cubetti, aggiungerlo al couscous. Sbucciare e tagliare finemente la cipolla rossa, aggiungerla al couscous con 200 g di piselli ciliegia e mescolare. Mescolare il couscous con il succo di ½ limone, un pizzico di sale e 4 cucchiai di S! olio d'oliva S!

Riscaldare il burro chiarificato con olio di colza a circa 180 gradi. Appiattire le cotolette di agnello e condirle con la miscela di spezie S! Tajine. Impanare nella farina di frumento, nell'uovo e infine nel pangrattato panko. Friggere le scaloppine impanate nel grasso fino a renderle croccanti.

Buono a sapersi:

Se non riuscite a trovare il pangrattato panko, nessun problema! Potete utilizzare anche del normale pangrattato per l'impanatura.

Weitere Rezepte

Ricetta: Pita – la focaccia con status di culto

Con la shakshuka, con lo yogurt spalmabile labneh, con l'hummus. Per l'insalata di pane israeliano fattush comunque, con köften, ripieno di köften, ripieno di falafel, con tajine di agnello e shawarma di pollo. Infatti... la cucina levantina non può semplicemente fare a meno del pane pita. Ci vogliono ben quattro ingredienti per preparare l'iconica pita. Lo promettiamo: Non potrebbe essere più facile!

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